タニーチャ特製 生おせち 限定販売あと僅か！ 　　ご注文受付締切は2022年12月25日(日)17時

【壱の重】
1．ハンガリー産フォアグラの焼きテリーヌ
昨今は、とても貴重で入手しにくくなった高価なフォアグラです。
一度焼くことで、香ばしく濃厚な味わいをお楽しみください。

2．鰻のカルピオーネ コマッキオ風
イタリア中部 エミリア・ロマーニャ州のポー川がアドリア海にそそぐ汽水地帯では
美味しい鰻が育ちます。そのあたりの鰻の郷土料理がコマッキオ風。
鰻を南蛮漬けでさっぱりと。

3．ズワイ蟹と気仙沼フカヒレのヨーグルトマヨネーズ和え イクラ添え
蟹、フカヒレ、イクラの豪華共演。
ヨーグルトマヨネーズでさっぱり仕上げました。
ビールにもワインにも、日本酒にも合います。

4．皇帝の海老のカツレツ
名前通り『皇帝』サイズの大きな海老をカツレツに。
皇帝のエビは身がぎっしり、味噌もとても美味しいです。
日本の洋食風に自家製のタルタルソースを別添えで。

5．サルシッチャとイタリア栗、カリフラワーのクリーム煮　イタリア産黒トリュフと
サルシッチャ(ソーセージ)とイタリア栗が、
カリフラワーの旨味と玉葱の甘味で凝縮されたクリームで合わされ、
黒トリュフが更に風味を引き上げる逸品。

6．カマンベールチーズとモッツァレラチーズのハーブマリネ ハモンセラーノ添え
２種のチーズをオリーブオイルとハーブでマリネする ことで一味変わります。
コク深いハモンセラーノとの相性は言わずもがな。

7．ポーランド産キャビアとミニブリニ サワークリーム
キャビアにサワークリームを添えて頂くのはロシア風。
小さなパンケーキ、ブリニに載せて一口の至福を味わってください。

【弐の重】
8．国産牛トリッパの煮込み
トリッパ(ハチノスと呼ばれる部位です) を臭みなく、柔らかく煮込みました。
国産牛ならではの旨みが、お野菜と一緒にしっとりと仕上がっています。

9．スペイン産ガリシア栗豚のチャーシュー仕立て　白インゲン豆とエジプト豆
イタリアの魚醤 ガラムでマリネしました。
塩味の効いた豚肉と豆がお酒のつまみに最高です。

10．国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 金粉のせ
お正月にもお肉をしっかり召し上がりたいですよね。
牛ホホ肉とお野菜を、たっぷりのイタリア赤ワインで柔らかく煮込みました。
金粉をあしらって華やかに。ビールにも、赤ワインにもよく合います。

11．スッポン、蝦夷アワビ、きのこのコンソメゼリーよせ
スッポンとアワビ、滋養溢れる贅沢食材をぎゅっとコンソメでまとめて。
イタリア人がスッポンを使ったらこんな感じになるかなと想像しながら作りました。

12．ブレス産ホロホロ鳥とクスクスのサラダ
クスクスはアフリカや中東料理だけじゃない！
イタリアでもお料理されます。
ホロホロ鳥のローストのエキスが染み込んだ美味しいサラダです。

13．根菜のカポナータ
イタリア料理の前菜の定番、お野菜のトマト煮込み・カポナータを、
レンコンやゴボウなど日本のお正月らしい食材も加えて、おせち風にアレンジ。

※食材確保に努めておりますが、仕入れ状況のより内容変更となることもございます。ご了承ください。

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タニーチャ特製 イタリアン生お節　38,000円(税込) 2段１３品目

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